El Banco Central de Reserva de El Salvador (BCR) realizó la segunda entrega de resultados del V Censo Agropecuario y I Censo de Pesca 2025 que se desarrolló en todo el territorio del país entre los meses de mayo y julio de 2025. Este Censo se ejecutó en el marco de la ronda censal que lidera el BCR, la cual inició con la Actualización Cartográfica de 2023, continuó con el Censo de Población y Vivienda de 2024, para posteriormente, en el año 2025, desarrollar el V Censo Agropecuario y I Censo de Pesca.
La primera entrega de resultados preliminares se realizó en enero de este año, centrándose en información del sector pecuario y pesquero. En esta segunda entrega, se desarrollan actividades agrícolas como granos básicos (maíz, frijol, maicillo y arroz), cultivos permanentes y semipermanentes como: café, caña de azúcar, henequén y tule. Además, se brinda información del sector acuícola del país.
Los granos básicos constituyen uno de los pilares de la producción agrícola en El Salvador por su relevancia para la seguridad alimentaria, el abastecimiento de alimentos y el sustento de los hogares salvadoreños. Cultivos como el maíz, frijol y arroz forman parte esencial de la dieta de la población salvadoreña. Con relación al cultivo y producción de maíz, El Salvador cosechó 293,458 manzanas de maíz entre mayo 2024 y abril 2025, generando una producción cercana a 10.9 millones de quintales, concentrándose la producción en los departamentos de Ahuachapán (12.3%), Santa Ana (10.6%), La Libertad (8.7%), Usulután (8.2%) y Sonsonate (8.0%). Para esta producción, el Censo determinó que se utilizó semilla híbrida en el 75% del área sembrada; mientras que la semilla criolla se utilizó en 19.7% del área sembrada. La producción de grano de maíz se destinó principalmente al autoconsumo en los hogares (49.5% del total), seguido por la producción para la venta (47.8%).
El frijol es uno de los cultivos de mayor relevancia dentro de la producción agrícola. En el periodo de mayo 2024 a abril 2025, se produjeron 996.2 miles de quintales, destacando Santa Ana con el mayor aporte a la producción (21.1%), seguido por Ahuachapán (14.9%). Según el Censo, más de la mitad de la producción de frijol se destinó al autoconsumo (50.3% de la producción total), seguido por la producción destinada a la venta con una participación de 48.8%.
El cultivo de arroz en granza se desarrolla principalmente en áreas que cuentan con disponibilidad de agua y condiciones adecuadas de suelo, lo que permite su establecimiento bajo distintos sistemas de producción. Destacan en el cultivo de arroz los departamentos de La Libertad (44.6% de la producción nacional), seguido por Chalatenango (27.4% del total nacional). El principal destino de la producción de grano de arroz en granza fue para la venta (96.9% del total), mientras que 1.8% se destinó al consumo del hogar o autoconsumo.
Respecto al maicillo, la producción total de este cultivo (grano y semilla) alcanzó cerca de 1.5 millones de quintales, con Ahuachapán concentrando la producción nacional (23.6%), seguido por Sonsonate (12.4%). Según lo reportado en el Censo, el principal destino de la producción de grano de maicillo fue el consumo animal, con el 43.2% del total, seguido de un 35.2% de producción destinada para la venta.
La producción del café, que ha sido uno de los cultivos emblemáticos de la agricultura salvadoreña, reconociéndose internacionalmente por su alta calidad, especialmente en segmentos de cafés especiales. El Censo Agropecuario registró un área total cultivada con café de 105,741 manzanas y un área cosechada de 101,094 manzanas, generando una producción de un poco más de 4 millones de quintales de café uva, con una marcada concentración en la producción en la zona occidental del país, liderado por Santa Ana (29.2% de la producción nacional), seguido por La Libertad (15.9%) y Ahuachapán (15.7%); mientras en cuarto lugar, Sonsonate (13.2%).
Los resultados del Censo Agropecuario muestran que más del 90% del área cafetalera en producción se ubicó en zonas de Media y Estricta Altura; de esta manera, 41.3% del área cosechada de café fue declarada de Estricta Altura, seguidos por café de Media Altura (49.5% del área) y café de Bajío (9.2% del total nacional). El Censo también revela una mayor predominancia de la variedad de café “Cuscatleco”, reportada por los productores como la principal (32.9%), teniendo en segundo lugar la variedad Bourbon (21.2%) y, en tercer lugar, se posicionó la variedad Pacas, con una participación del 13.3%; seguido de Catimor, con el 11.5%.
En cuanto a la caña de azúcar, el sector integra actividades agrícolas e industriales orientadas tanto al cultivo como al procesamiento de la caña, con el objetivo de obtener azúcar y otros derivados. En el periodo comprendido entre mayo de 2024 y abril de 2025, la producción nacional de caña de azúcar alcanzó un total de 6.7 millones de toneladas cortas, de acuerdo con lo declarado por los productores. La mayor parte de la producción se destinó a la elaboración de azúcar (97.9%). En la distribución territorial de la producción de caña, el Censo mostró una alta concentración en la zona paracentral; en particular, el departamento de La Paz se posicionó como el principal productor (25.4% de la producción nacional), seguido por San Vicente (12.6%) y Sonsonate (11.6%). Asimismo, destacaron Usulután (11.2%) y La Libertad (10.7%), consolidando un corredor productivo en la franja central y occidental del país.
Los cultivos semipermanentes corresponden a especies agrícolas cuyo ciclo productivo se extiende durante varios años, que incluyen especies como el tule y henequén. Según los resultados del Censo, la producción nacional de tule alcanzó 1,049 quintales, concentrándose principalmente en el oriente del país. Por su parte, el henequén registró una producción de 5,219 quintales, con una marcada concentración geográfica en un número reducido de departamentos.
La acuicultura constituye una actividad productiva relevante dentro del sector agropecuario, destacando en esta, tilapia y camarón. La producción de tilapias ascendió a cerca 8.2 millones de libras y la producción de camarón a 5.2 millones de libras. El Censo refleja que, en el caso de la tilapia, los departamentos de La Libertad, Cuscatlán y Chalatenango concentran el 71.9% de la producción nacional de esta especie, constituyéndose en el núcleo productivo de la acuicultura en la producción de esta especie. Por su parte, en la producción de camarón destacan dos departamentos costeros: La Paz y Usulután, que en conjunto representan el 93.6% del total producido a nivel nacional. En lo que respecta al destino de la producción de tilapia y camarón, los datos evidencian una fuerte orientación hacia los mercados comerciales, canalizándose mayoritariamente para la venta.
Los resultados preliminares muestran que el sector agropecuario salvadoreño mantiene una alta participación de pequeños productores, con una fuerte orientación al mercado local, así como para el autoconsumo, lo que refuerza su papel en la seguridad alimentaria y en la generación de ingresos para diferentes hogares.
El Censo Agropecuario y de Pesca se caracterizó por su enfoque totalmente digital. El proyecto censal contó en todas sus fases con el acompañamiento técnico de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), lo que garantizó el rigor metodológico, la alineación con estándares internacionales y la comparabilidad de los resultados.
Con esta segunda entrega de resultados, el BCR reafirma su compromiso de brindar la información censal de forma oportuna y con la máxima calidad. La información presentada puede consultarse en el geoportal estadístico del BCR accediendo al sitio web https://geoportal.bcr.gob.sv
